Quali sono i piatti tipici a Marrakech?

Uno dei modi migliori per conoscere Marrakech non è visitare un monumento.

È sedersi a tavola.

La cucina marocchina racconta il Paese tanto quanto i suoi souk, i suoi palazzi o il deserto. Ogni piatto porta con sé tradizioni antiche, spezie, ricette tramandate da generazioni e un modo di vivere il tempo che difficilmente si ritrova altrove.

Ma c’è una domanda che molti viaggiatori si fanno appena arrivano:

Dove si mangia davvero bene a Marrakech?

La risposta non è così semplice come potrebbe sembrare.

Perché trovare un buon ristorante non significa soltanto scegliere quello con più recensioni.

Il tajine: il simbolo della cucina marocchina

Se è la tua prima volta in Marocco, il primo piatto da ordinare è senza dubbio il tajine.

Prende il nome dal caratteristico recipiente di terracotta nel quale viene cotto lentamente per ore. Può essere preparato con pollo, agnello, manzo, verdure oppure con i classici abbinamenti marocchini tra carne, limone confit, olive, prugne, albicocche o mandorle.

Ogni famiglia ha la propria ricetta.

Ed è proprio questo il bello.

Non esiste un tajine identico all’altro.

Il couscous

Molti pensano che il couscous venga servito ogni giorno.

In realtà, nella tradizione marocchina, il vero couscous è il piatto del venerdì, il giorno dedicato alla famiglia.

Preparato con semola lavorata a mano e accompagnato da carne e verdure, rappresenta uno dei simboli della convivialità marocchina.

Mangiarlo in un ristorante tradizionale è un’esperienza completamente diversa rispetto a quella che molti conoscono in Europa.

La pastilla

Tra i piatti più sorprendenti c’è sicuramente la pastilla.

Una sottile pasta croccante racchiude un ripieno di pollo, mandorle, spezie e cannella, il tutto completato da una leggera spolverata di zucchero a velo.

Può sembrare un abbinamento insolito.

Poi arriva il primo boccone.

Ed è facile capire perché sia considerata una delle specialità più amate della cucina marocchina.

Da non perdere anche…

Se vuoi scoprire davvero i sapori del Marocco, prova anche:

• Harira, la tradizionale zuppa marocchina.

• Briouat, piccoli fagottini ripieni.

• Mechoui, agnello cotto lentamente.

• Kefta, polpette speziate cotte alla brace.

• Tè alla menta, vero simbolo dell’ospitalità marocchina.

• I dolci alle mandorle e miele.

Sono piatti semplici, ma raccontano perfettamente la cultura del Paese.

Ma dove conviene mangiare a Marrakech?

È probabilmente la domanda che ci viene fatta più spesso.

E la risposta sorprende molti.

Non sempre il ristorante migliore è quello con più recensioni online.

Marrakech cambia velocemente.

Locali che qualche anno fa erano eccellenti possono perdere qualità, mentre piccoli ristoranti quasi sconosciuti diventano vere sorprese.

Per questo preferiamo consigliare solo posti che conosciamo personalmente.

Una telefonata che racconta il nostro modo di lavorare

Una domenica sera, verso le otto, riceviamo la telefonata di una nostra cliente che si trova a Marrakech.

Aveva deciso di trascorrere la giornata in autonomia.

Per cena aveva scelto un ristorante trovato su internet, leggendo alcune recensioni.

Purtroppo l’esperienza non è andata come sperava.

La mattina successiva ci ha chiamati.

“Lo so che è tardi, ma per stasera mi prenoti tu un ristorante di cui ti fidi davvero?”

Abbiamo preso il telefono.

Abbiamo chiamato un ristorante che conosciamo personalmente.

Uno di quelli dove mangiamo anche noi quando siamo a Marrakech.

Le abbiamo prenotato il tavolo e inviato l’indirizzo.

Non perché fosse un’emergenza.

Ma perché, quando sei in viaggio, sapere di poter contare su qualcuno che risponde anche la domenica sera vale molto più di cento recensioni trovate online.

Ed è proprio questo uno degli aspetti che spesso fanno la differenza.

I ristoranti che consigliamo li abbiamo provati noi

Quando suggeriamo un ristorante non lo facciamo perché ha cinque stelle su Google o perché compare tra i primi risultati di TripAdvisor.

Lo consigliamo perché ci siamo stati.

Perché conosciamo il proprietario.

Perché sappiamo come lavora la cucina.

Perché negli anni abbiamo costruito rapporti diretti con molte realtà locali.

Questo significa poter indirizzare i nostri viaggiatori verso esperienze autentiche, evitando quei locali pensati esclusivamente per intercettare il turismo di passaggio.

Street food sì, ma con la giusta consapevolezza

La piazza Jemaa el-Fnaa è uno dei luoghi più iconici di Marrakech.

Al tramonto si trasforma in un enorme ristorante a cielo aperto, dove decine di banchi preparano tajine, carne alla griglia, lumache, dolci e tante altre specialità della tradizione marocchina.

Passeggiare tra i profumi, osservare i cuochi al lavoro e respirare l’atmosfera della piazza è un’esperienza che consigliamo a tutti.

Mangiare ai banchi dello street food, invece, è una scelta più personale.

Non perché lo street food marocchino sia da evitare, ma perché, per chi visita Marrakech per la prima volta, non è così semplice capire quali banchi offrano maggiori garanzie e quali invece sia meglio evitare. Anche chi conosce bene la città presta molta attenzione a dove fermarsi.

Se il viaggio dura solo tre o quattro giorni, un malessere intestinale può significare perdere una parte importante della vacanza. Per questo preferiamo sempre consigliare ristoranti e locali che conosciamo personalmente e che abbiamo provato nel tempo.

Lo street food resta una delle immagini più belle di Marrakech e vale assolutamente la pena viverlo. Ma, quando si tratta di scegliere dove sedersi a tavola, l’esperienza può fare una grande differenza.

Il cibo è parte del viaggio

Per noi il ristorante non è una semplice pausa pranzo o una cena.

Fa parte del viaggio tanto quanto il riad, una guida preparata o un’escursione nel deserto.

Per questo selezioniamo con la stessa attenzione anche i luoghi dove consigliamo di mangiare. Non ci basiamo sulle classifiche online, ma sull’esperienza diretta e sui rapporti costruiti negli anni con chi lavora ogni giorno sul territorio.

Sono dettagli che spesso sembrano secondari.

Poi arriva quella telefonata della domenica sera e ci si rende conto che avere qualcuno che conosce davvero Marrakech può fare la differenza anche nella scelta di un semplice ristorante.

Il nostro consiglio

Se organizzi il viaggio in autonomia, dedica un po’ di tempo anche alla scelta dei ristoranti e non fermarti soltanto alle recensioni online.

Se invece scegli di viaggiare con Viaggiamoci Sopra, potrai contare anche sui nostri consigli, costruiti in oltre 15 anni di esperienza sul territorio e su una rete di rapporti diretti con chi ogni giorno accoglie i nostri viaggiatori.

Perché conoscere il Marocco significa anche sapere dove sedersi a tavola.

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